三十年前，劉桂仙絕對不會想到自己竟然成了改革開放的標志性人物——她只是開了家飯店而已。
以打倒“走資派”為重點的文化大革命結束后，劉桂仙創(chuàng)立了一家個體飯店。如今的她已經76歲了，雖然身體日漸虛弱，但她作為中國個體餐飲業(yè)第一人的名聲依然如舊。
經濟上的自由化讓中國從自我封閉的狀態(tài)中走了出來，數(shù)百萬人自此擺脫了貧困。
人們可能很難將劉桂仙和丈夫郭培基與當今發(fā)展迅速，中西交匯的北京餐飲業(yè)聯(lián)系起來。但在1980年，劉桂仙開店的事可確實頗為轟動。
“我一開始其實沒什么計劃。我家經濟拮據(jù)，即使有政府補助也很難吃飽飯。所以我覺得我可以開家小飯館來賺點錢。”她對路透說，“但大家都不知道我應該上哪里申請批準。這不容易。那時還沒有創(chuàng)業(yè)方面的政策。大家甚至還不知道‘改革開放’意味著什么。”
和政府軟磨硬泡了好多次之后，他們終于得到了開店的批準。夫妻倆把飯店起名為“悅賓”。
只有12個座位
最開始，飯店里只有12個座位，以今天的標準看來，那時的菜品可說是少之又少。在那個大家還不知道何謂“出去吃飯”，不管在哪里都很難弄到食物的年代，悅賓飯店的開張稱得上是個大新聞。
“來了好多人。”郭培基看著褪色的老照片說。在照片上，幾乎所有的人都身穿著* 時代的衣服。“那時候就是這樣�？纯茨切┪覀儺敃r用的舊凳子。我們就在那扇窗子后面做飯。”
一晃改革開放已經過去30年了。對于劉桂仙來說，她對這種閃光燈下的生活有點吃不消了——她幾乎沒有一天不接受一場以上的采訪。
她說：“幾乎所有電視頻道都在播我，我還登上了人民日報。”
夫婦倆還在街角開了一家規(guī)模更大些的飯店，名叫“悅仙飯店”。劉桂仙說：“我對這兩家飯店挺滿意的。它們現(xiàn)在還很賺錢。”
如今飯店里的菜式依然保持本色，菜品主打北方家常菜，肉和菜的分量都很足，廚師還會在其中隨意點綴些蒜。
雖然北京的餐飲業(yè)已經發(fā)生了很大改變，競爭也尤為激烈，但悅賓和悅仙這兩家飯店卻依然很受歡迎，有很多從開業(yè)起就過來吃飯的老主顧。
拉開飲業(yè)發(fā)展序幕
33歲的北京房地產開發(fā)商湯捷在悅賓飯店吃完飯后說：“她能在改革開放初期就開個體飯店，并拉開了北京餐飲業(yè)的發(fā)展序幕，我覺得她真是非常有勇氣。”
談到自己對改革開放做出的貢獻，劉桂仙的態(tài)度謙虛低調。
“我確實有創(chuàng)造歷史的感覺，但我的本意從來都不是這個，”她說，“我只是想做點對國家有用的事情——另外自己再賺點錢。”�。吠干鐚ＴL）
